Az empirikus táplálkozástudománytól a nutrigenomikáig

Absztrakt

A táplálkozás, mint olyan napjaink életmódjának egy kifejezetten hangsúlyos területe, hiszen számos krónikus nem fertőző megbetegedés, mely napjaink halálozásában meghatározó erős összefüggést mutat a táplálkozással. Nem volt ez a történelemben korábban sem másként, ugyanakkor ebben a korszakban még csak megfigyelésekre és tapasztalatokra tudtak hagyatkozni.

A cikk szerzője jelen tanulmány során arra vállalkozik, hogy a táplálkozástudomány történetiségéről, annak fejlődéséről adjon átfogó képet az olvasó számára, érintve közben azokat az elképzeléseket és tévhiteket, melyet azóta a tudomány megcáfolt. Ezentúl igyekszik betekintést nyújtani, azokba a legújabb tudományos eredményekbe, melyek meghatározzák napjaink táplálkozástudományát. Napjaink egyik meghatározó elemévé vált a fentarthatóság kérdése, valamint a személyre szabott táplálkozás kérdésköre, mindkét terület újabb és újabb kérdéseket vet fel, hiszen Földünk eltartóképessége korlátozott, és sokan élnek olyan területeken, ahol határozottan élelmiszerpazarlás történik, míg mások az adott területen az alapvető táplálékhoz nem tudnak hozzájutni. A személyre szabott táplálkozást ugyanakkor jelentősmértékben befolyásolta a humán genom feltérképezése és ezzel együtt a betegségek prevenciójába a táplálkozás szerepe is új és új aspektust nyert. A tanulmány irodalmak szekunder elemzésén alapszik, remélve, hogy az olvasó számára is számos új információt és újabb megválaszolandó kérdések felvetését adja.